搬回竹北正式滿三個月了，兩人作業的空間，每天總是有做不完的待辦事項， 想撥空寫些什麼？ 卻總是坐在電腦前，身體已經在床上。 媽媽種的! 但這兩個禮拜身體心靈都體驗了不少，回到竹北， 還是有很多顧客問我們為什麼要做植物性料理？ 或是直白的說沒有肉C P值很低😅 但我們想說的是 植物性料理是 氣候失衡下的餐桌革命！ 我們可以從植物性飲食看看糧食自給的未來當氣候異常成為日常、 農地被暴雨與熱浪交替侵襲，每一天都是史上最熱的一天，我們的每一餐，都與氣候危機緊密相連。若從植物性飲食出發，是否能找回糧食自給的可能？ 極端氣候將會重塑糧食版圖 高溫、乾旱與暴雨正改寫農業的命運。根據農業部統計，2024 年台灣蔬菜自給率僅約 78.8%，為十年來新低；糧食自給率更降至 30.3%，創近十八年最低。 除了稻米外，玉米、小麥與大豆等主糧幾乎全依賴進口，一旦氣候變遷或地緣衝突擾動 全球供應鏈，台灣的糧食安全便岌岌可危。 農損攀升，氣候帳單將越來越重！ 根據農業部統計顯示，2023 至 2025 年的農業災損金額已超過過去十年的總和。 從芒果到番茄、從稻米到葉菜，極端

在許多人的童年記憶裡，家裡的飯桌上總有一只圖樣樸實卻極具象徵意義的「大麵碗」，碗口寬大、瓷身厚重，印著藍白牡丹、蓮花或梅花的圖樣。這樣的碗，不只是一件餐具，它是許多客家家庭每日勞動後的慰藉，也是記憶裡湯氣蒸騰的溫度與情感。而這樣的食器，如今正靜靜地從我們的生活裡消失。...

這次和P先生回新加坡特別選了Habyt想邊住邊當參考案例，雖然原本是因為在雙溪的提案，想趁機會來實際體驗，但出發前兩天業主說不做了，一邊苦笑，一邊來寫這個廢棄國小創造的共居模式，在少子高齡化的時代我想已經是全球獨特優勢和商機了吧！

Some places exist for postcards, others for bucket lists. And then there’s Taitung - a place that slips under your skin and refuses to leave

and the best night market in Taiwan is...

當寒風刺骨、手腳冰冷時，一碗熱騰騰的暖湯就是最好的救贖。尤其是一碗植物性暖湯，溫暖的不只是胃，還有心靈。今天，讓我們用天然的植物性食材，煮出一鍋又營養、又暖味的冬日暖湯，讓你從湯匙第一口就能感受到家的溫度。 為什麼選植物性暖湯？ 植物性飲食已成為全球的健康趨勢，尤其在冬天，這些暖湯不僅幫助我們 暖身，更能補充身體所需的營養和微量元素，減少腸胃的負擔。同時，植物性暖湯往往帶有一種令人安心的簡單美味，它們不需要豪華的食材，也能煮出美味，靠的就是食材的自然香氣和巧妙搭配。 更重要的是，冬天正是許多根莖類和綠色蔬菜的盛產季，像是胡蘿蔔、南瓜、白蘿蔔、地瓜、羽衣甘藍等，都能成為暖湯中的絕佳主角。 今日暖湯主題 薑黃時蔬濃湯 這道暖湯不僅融合了薑黃的抗發炎特性和班巴豆奶的濃郁香氣，還帶著淡淡的東方風味，讓整個冬天都變得明亮起來。湯的顏色金黃亮麗，像一抹冬日的暖陽。   食材準備（4人份） 1. 班巴豆奶（原味）——500毫升   2. 薑黃粉——1茶匙   3. 洋蔥（中型，切丁）——1顆   4. 胡蘿蔔（切片）——2根   5. 馬鈴薯（切塊）——1顆 

Chef Ted 身為主廚，我每天的工作除了創造出能讓人回味無窮的料理外，還要時刻思考我們的食物對環境的影響。現在，低碳餐點不僅是一種流行，更是一份責任！今天，我就以輕鬆又實用的角度，聊聊餐廳如何實踐低碳料理，既能讓顧客吃得安心，也能讓地球喘口氣。 低碳餐點是什麼？...

The Science of Taste Have you ever wondered why some dishes are simply irresistible, while others fall flat? Like, why does a hot bowl of...

Recently, I had the opportunity to be a show guest on Hakka TV's collab with Super Junior, Chef’s Emergency Landing: Hakka Kitchen...

你是否發現，在吃下一碗滿滿蔬果的沙拉或一杯濃郁的果昔後，內心竟多了一份愉悅與輕鬆？這並不僅是味蕾的享受，植物性飲食中的某些成分，真的能與我們的大腦「對話」，讓幸福感成為可以「吃」的體驗。   植物性快樂的秘密： 科學研究顯示，某些蔬菜與水果中的營養素能幫助大腦生成血清素，這...

(eng scroll) 你喜歡吃的蘿蔔乾是哪一種？ 客家蘿蔔乾是台灣客家飲食文化中的代表性食材，其製作過程及風味因地區不同而產生顯著差異。從食品科學和釀造技術的角度來分析桃竹苗、美濃和花東地區的蘿蔔乾，主要可以從原料品質、製作技術、環境因素和發酵特性來探討。 1....

One of my greatest joys is conveying our story the minute you are seated Transitioning from advertising and marketing to the culinary...

Phil at Jewel In 2016, I took a leap of faith, leaving the United States to return to Asia, drawn to the digital transformation reshaping...

炒青菜在大多數人眼裡看似簡單，但如果加上了食品科學和釀造技術的角度思考下，調味的搭配，就會影響及加深了整體的風味和營養。 以下我來介紹這一年吃的各式炒青菜 調味搭配與運用上讓人記憶深刻的 加入了什麼？ 供大家參考。 醬油：能增加天然氨基酸的鮮味，在高溫中能釋放氨基酸，提升鮮...

是最近有興趣的題目， 也整理了以下資料給也有興趣的你。 食物偏好能揭示人們在心理上可能存在的需求或缺乏之處，以下是三種常見食物偏好及背後可能的心理學意涵與科學佐證： 1. 喜歡甜食：可能與情緒管理及心理安慰需求有關 科學背景：對甜食的偏愛常見於在情緒壓力大或心理需求未滿足的...

Embracing Language and Culture: Opened Doors and Minds for Me Moving from Singapore to Taiwan was more than a change of scenery; it was a...