當寒風刺骨、手腳冰冷時，一碗熱騰騰的暖湯就是最好的救贖。尤其是一碗植物性暖湯，溫暖的不只是胃，還有心靈。今天，讓我們用天然的植物性食材，煮出一鍋又營養、又暖味的冬日暖湯，讓你從湯匙第一口就能感受到家的溫度。 our soup course 為什麼選植物性暖湯？...

Chef Ted 身為主廚，我每天的工作除了創造出能讓人回味無窮的料理外，還要時刻思考我們的食物對環境的影響。現在，低碳餐點不僅是一種流行，更是一份責任！今天，我就以輕鬆又實用的角度，聊聊餐廳如何實踐低碳料理，既能讓顧客吃得安心，也能讓地球喘口氣。 低碳餐點是什麼？...

The Science of Taste Have you ever wondered why some dishes are simply irresistible, while others fall flat? Like, why does a hot bowl of...

Recently, I had the opportunity to be a show guest on Hakka TV's collab with Super Junior, Chef’s Emergency Landing: Hakka Kitchen...

你是否發現，在吃下一碗滿滿蔬果的沙拉或一杯濃郁的果昔後，內心竟多了一份愉悅與輕鬆？這並不僅是味蕾的享受，植物性飲食中的某些成分，真的能與我們的大腦「對話」，讓幸福感成為可以「吃」的體驗。   植物性快樂的秘密： 科學研究顯示，某些蔬菜與水果中的營養素能幫助大腦生成血清素，這...

(eng scroll) 你喜歡吃的蘿蔔乾是哪一種？ 客家蘿蔔乾是台灣客家飲食文化中的代表性食材，其製作過程及風味因地區不同而產生顯著差異。從食品科學和釀造技術的角度來分析桃竹苗、美濃和花東地區的蘿蔔乾，主要可以從原料品質、製作技術、環境因素和發酵特性來探討。 1....

One of my greatest joys is conveying our story the minute you are seated Transitioning from advertising and marketing to the culinary...

Phil at Jewel In 2016, I took a leap of faith, leaving the United States to return to Asia, drawn to the digital transformation reshaping...

炒青菜在大多數人眼裡看似簡單，但如果加上了食品科學和釀造技術的角度思考下，調味的搭配，就會影響及加深了整體的風味和營養。 以下我來介紹這一年吃的各式炒青菜 調味搭配與運用上讓人記憶深刻的 加入了什麼？ 供大家參考。 醬油：能增加天然氨基酸的鮮味，在高溫中能釋放氨基酸，提升鮮...

是最近有興趣的題目， 也整理了以下資料給也有興趣的你。 食物偏好能揭示人們在心理上可能存在的需求或缺乏之處，以下是三種常見食物偏好及背後可能的心理學意涵與科學佐證： 1. 喜歡甜食：可能與情緒管理及心理安慰需求有關 科學背景：對甜食的偏愛常見於在情緒壓力大或心理需求未滿足的...

Embracing Language and Culture: Opened Doors and Minds for Me Moving from Singapore to Taiwan was more than a change of scenery; it was a...