餐飲業的永續危機或轉機。 2025年，奶油高價短缺成了全球餐飲業的頭號話題。從巴黎的甜點師傅到台北的麵包店老闆，所有人都在問同一個問題： 「沒有奶油，我們還能活下去嗎？」 與此同時，全球原物料價格飆升，供應鏈彷彿是一鍋滾燙的高湯，隨時可能溢出。...

Chef Ted 身為主廚，我每天的工作除了創造出能讓人回味無窮的料理外，還要時刻思考我們的食物對環境的影響。現在，低碳餐點不僅是一種流行，更是一份責任！今天，我就以輕鬆又實用的角度，聊聊餐廳如何實踐低碳料理，既能讓顧客吃得安心，也能讓地球喘口氣。 低碳餐點是什麼？...

Recently, I had the opportunity to be a show guest on Hakka TV's collab with Super Junior, Chef’s Emergency Landing: Hakka Kitchen...

你是否發現，在吃下一碗滿滿蔬果的沙拉或一杯濃郁的果昔後，內心竟多了一份愉悅與輕鬆？這並不僅是味蕾的享受，植物性飲食中的某些成分，真的能與我們的大腦「對話」，讓幸福感成為可以「吃」的體驗。   植物性快樂的秘密： 科學研究顯示，某些蔬菜與水果中的營養素能幫助大腦生成血清素，這...

「食物的未來是植物性飲食，這正在改變我們對可持續性和健康的看法。」 作為美食愛好者，我們經常思考風味背後的心理學。 是什麼吸引我們對某些口味的偏愛？ 這些風味如何影響我們的情感？ 我們又如何利用這些知識來創造不僅僅是餐點的植物性料理——而是讓它們成為難忘的體驗？...

Our Monsoon Story We didn’t wake up one day and decide to disrupt the food world. We didn’t set out to be groundbreaking. We began with a...

One of my greatest joys is conveying our story the minute you are seated Transitioning from advertising and marketing to the culinary...

炒青菜在大多數人眼裡看似簡單，但如果加上了食品科學和釀造技術的角度思考下，調味的搭配，就會影響及加深了整體的風味和營養。 以下我來介紹這一年吃的各式炒青菜 調味搭配與運用上讓人記憶深刻的 加入了什麼？ 供大家參考。 醬油：能增加天然氨基酸的鮮味，在高溫中能釋放氨基酸，提升鮮...

Sometimes, the path forward feels obvious: a promising job, a dynamic team, ambitious goals. But beneath the surface lies an...