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冬日植物系暖湯，營養又暖味 | winter plant-based soup recipe

當寒風刺骨、手腳冰冷時，一碗熱騰騰的暖湯就是最好的救贖。尤其是一碗植物性暖湯，溫暖的不只是胃，還有心靈。今天，讓我們用天然的植物性食材，煮出一鍋又營養、又暖味的冬日暖湯，讓你從湯匙第一口就能感受到家的溫度。

為什麼選植物性暖湯？
植物性飲食已成為全球的健康趨勢，尤其在冬天，這些暖湯不僅幫助我們暖身，更能補充身體所需的營養和微量元素，減少腸胃的負擔。同時，植物性暖湯往往帶有一種令人安心的簡單美味，它們不需要豪華的食材，也能煮出美味，靠的就是食材的自然香氣和巧妙搭配。

更重要的是，冬天正是許多根莖類和綠色蔬菜的盛產季，像是胡蘿蔔、南瓜、白蘿蔔、地瓜、羽衣甘藍等，都能成為暖湯中的絕佳主角。

今日暖湯主題：薑黃時蔬濃湯

這道暖湯不僅融合了薑黃的抗發炎特性和班巴豆奶的濃郁香氣，還帶著淡淡的東方風味，讓整個冬天都變得明亮起來。湯的顏色金黃亮麗，像一抹冬日的暖陽。

食材準備（4人份）
1. 班巴豆奶（原味）——500毫升
2. 薑黃粉——1茶匙
3. 洋蔥（中型，切丁）——1顆
4. 胡蘿蔔（切片）——2根
5. 馬鈴薯（切塊）——1顆
6. 南瓜（去皮切塊）——200克
7. 橄欖油——2湯匙
8. 香菇高湯——500毫升
9. 藻鹽——適量
10. 白胡椒粉—適量
11. 檸檬汁—少許（調味用）
12. 香草碎（如巴西里或九層塔）——適量

做法（簡單三步驟）

1. 熱鍋炒出香氣
首先，將橄欖油倒入湯鍋，加熱至鍋底微微冒煙。接著把切好的洋蔥丁丟進去，拌炒之間你會聽見那種「吱吱」的美妙聲響，幸福的序曲就從這裡開始！當洋蔥變得半透明時，加入胡蘿蔔片、馬鈴薯塊和南瓜塊，讓它們在鍋中一起熱鬧一下。這時你可能會聞到一股甜甜的蔬菜香，像是在暗示：「喂，這鍋湯會很好喝哦！」

2. 開始湯的冒險
把高湯倒進鍋中，讓蔬菜們在湯海裡盡情暢遊，記得開中小火慢慢煮，大約15分鐘，直到蔬菜們軟嫩得像剛泡完溫泉一樣，接著，加入薑黃粉並攪拌均勻。

3. 最後的濃湯魔法
當蔬菜完全煮熟後，用手持攪拌棒（或食物處理機）將整鍋湯打成濃湯狀。別忘了把圍裙穿上，不然小心你冬天的毛衣就成了染布！

接著將班巴豆奶慢慢倒入湯中，用湯勺輕輕攪拌，讓整鍋湯變得絲滑濃郁。最後，調味鹽和胡椒，加入一點檸檬汁提味，再撒上些香草碎，就可以準備開動了！

小秘訣
1. 想要更濃郁？
在班巴豆奶裡加入一匙堅果醬（像腰果醬），會讓湯更加滑順！

2. 多層次的香氣？
在炒洋蔥時加入少許蒜末和新鮮薑末，提升整鍋湯的層次感。

3. 營養升級法
可以在湯裡加入一些羽衣甘藍或菠菜葉，既漂亮又增添營養。

暖湯的魅力：不只是暖胃
這道薑黃時蔬濃湯，更像是一種冬日儀式。每一口湯，都像是為忙碌的你按下暫停鍵，提醒自己放慢腳步、好好吃飯。

你可以拿這碗湯來當開胃菜，也可以配上溫熱的飯團，直接變成主餐。不僅營養滿分，還能感受到植物性飲食的簡單之美。

在這個寒冷的季節，為自己煮一鍋暖湯吧，因為你的胃，值得這一份冬日的暖味！

想看更多可以點選我們網站裡的部落格
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#recipe

冬日植物系暖湯，營養又暖味 | winter plant-based soup recipe

當寒風刺骨、手腳冰冷時，一碗熱騰騰的暖湯就是最好的救贖。尤其是一碗植物性暖湯，溫暖的不只是胃，還有心靈。今天，讓我們用天然的植物性食材，煮出一鍋又營養、又暖味的冬日暖湯，讓你從湯匙第一口就能感受到家的溫度。

為什麼選植物性暖湯？
植物性飲食已成為全球的健康趨勢，尤其在冬天，這些暖湯不僅幫助我們暖身，更能補充身體所需的營養和微量元素，減少腸胃的負擔。同時，植物性暖湯往往帶有一種令人安心的簡單美味，它們不需要豪華的食材，也能煮出美味，靠的就是食材的自然香氣和巧妙搭配。

更重要的是，冬天正是許多根莖類和綠色蔬菜的盛產季，像是胡蘿蔔、南瓜、白蘿蔔、地瓜、羽衣甘藍等，都能成為暖湯中的絕佳主角。

今日暖湯主題：薑黃時蔬濃湯

這道暖湯不僅融合了薑黃的抗發炎特性和班巴豆奶的濃郁香氣，還帶著淡淡的東方風味，讓整個冬天都變得明亮起來。湯的顏色金黃亮麗，像一抹冬日的暖陽。

食材準備（4人份）
1. 班巴豆奶（原味）——500毫升
2. 薑黃粉——1茶匙
3. 洋蔥（中型，切丁）——1顆
4. 胡蘿蔔（切片）——2根
5. 馬鈴薯（切塊）——1顆
6. 南瓜（去皮切塊）——200克
7. 橄欖油——2湯匙
8. 香菇高湯——500毫升
9. 藻鹽——適量
10. 白胡椒粉—適量
11. 檸檬汁—少許（調味用）
12. 香草碎（如巴西里或九層塔）——適量

做法（簡單三步驟）

1. 熱鍋炒出香氣
首先，將橄欖油倒入湯鍋，加熱至鍋底微微冒煙。接著把切好的洋蔥丁丟進去，拌炒之間你會聽見那種「吱吱」的美妙聲響，幸福的序曲就從這裡開始！當洋蔥變得半透明時，加入胡蘿蔔片、馬鈴薯塊和南瓜塊，讓它們在鍋中一起熱鬧一下。這時你可能會聞到一股甜甜的蔬菜香，像是在暗示：「喂，這鍋湯會很好喝哦！」

2. 開始湯的冒險
把高湯倒進鍋中，讓蔬菜們在湯海裡盡情暢遊，記得開中小火慢慢煮，大約15分鐘，直到蔬菜們軟嫩得像剛泡完溫泉一樣，接著，加入薑黃粉並攪拌均勻。

3. 最後的濃湯魔法
當蔬菜完全煮熟後，用手持攪拌棒（或食物處理機）將整鍋湯打成濃湯狀。別忘了把圍裙穿上，不然小心你冬天的毛衣就成了染布！

接著將班巴豆奶慢慢倒入湯中，用湯勺輕輕攪拌，讓整鍋湯變得絲滑濃郁。最後，調味鹽和胡椒，加入一點檸檬汁提味，再撒上些香草碎，就可以準備開動了！

小秘訣
1. 想要更濃郁？
在班巴豆奶裡加入一匙堅果醬（像腰果醬），會讓湯更加滑順！

2. 多層次的香氣？
在炒洋蔥時加入少許蒜末和新鮮薑末，提升整鍋湯的層次感。

3. 營養升級法
可以在湯裡加入一些羽衣甘藍或菠菜葉，既漂亮又增添營養。

暖湯的魅力：不只是暖胃
這道薑黃時蔬濃湯，更像是一種冬日儀式。每一口湯，都像是為忙碌的你按下暫停鍵，提醒自己放慢腳步、好好吃飯。

你可以拿這碗湯來當開胃菜，也可以配上溫熱的飯團，直接變成主餐。不僅營養滿分，還能感受到植物性飲食的簡單之美。

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「跟著 Monsoon旅行去」全台駐店計劃

以 Monsoon 的客家蔬食風格為核心，結合全台獨立店家以客家飲食文化、蔬食推廣與永續理念的巡迴駐店企劃。透過與地方特色店家和在地小農合作，將「客家飲食文化」以植物性的方式帶進不同場域，創造飲食、文化與旅行的全新體驗。

第一站我們一起去台東鹿野
雲舍 Cloud Zen @cloudzen_veggiebnb

「跟著 Monsoon旅行去」全台駐店計劃

以 Monsoon 的客家蔬食風格為核心，結合全台獨立店家以客家飲食文化、蔬食推廣與永續理念的巡迴駐店企劃。透過與地方特色店家和在地小農合作，將「客家飲食文化」以植物性的方式帶進不同場域，創造飲食、文化與旅行的全新體驗。

第一站我們一起去台東鹿野
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沒奶油的世界，依�然甜如蜜：
餐飲業的永續危機或轉機。

2025年，奶油高價短缺成了全球餐飲業的頭號話題。從巴黎的甜點師傅到台北的麵包店老闆，所有人都在問同一個問題：「沒有奶油，我們還能活下去嗎？」與此同時，全球原物料價格飆升，供應鏈彷彿是一鍋滾燙的高湯，隨時可能溢出。

然而，就像一道失敗的菜餚總能激發下次的創意靈感，危機也是推動永續轉型的最佳催化劑。接下來，我將端出三道「永續食譜」，探索如何在沒有奶油、少了鮮奶油的世界裡，依然烹煮出一道屬於未來的美味。餐飲業的永續危機或轉機
 ........
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“chef ted & boss p blog” #cheftedandbossp #monsoon

沒奶油的世界，依然甜如蜜：
餐飲業的永續危機或轉機。

2025年，奶油高價短缺成了全球餐飲業的頭號話題。從巴黎的甜點師傅到台北的麵包店老闆，所有人都在問同一個問題：「沒有奶油，我們還能活下去嗎？」與此同時，全球原物料價格飆升，供應鏈彷彿是一鍋滾燙的高湯，隨時可能溢出。

然而，就像一道失敗的菜餚總能激發下次的創意靈感，危機也是推動永續轉型的最佳催化劑。接下來，我將端出三道「永續食譜」，探索如何在沒有奶油、少了鮮奶油的世界裡，依然烹煮出一道屬於未來的美味。餐飲業的永續危機或轉機
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Monsoon will be in Taitung Feb 7 - 14
Booking info coming soon!
@cloudzen_veggiebnb #鹿野 #台東

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@cloudzen_veggiebnb #鹿野 #台東

We didn’t wake up one day, deciding we wanted to disrupt the food world.
We didn’t set out to be groundbreaking.
We began with a simple, humble intention

To find out what it was, follow the link in bio
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#cheftedandbossp #monsoon

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低碳料理的未來：
讓你的餐廳變身「永續美味」的選擇

身為主廚，我每天的工作除了創造出能讓人回味無窮的料理外，還要時刻思考我們的食物對環境的影響。現在，低碳餐點不僅是一種流行，更是一份責任！今天，我就以輕鬆又實用的角度，聊聊餐廳如何實踐低碳料理，既能讓顧客吃得安心，也能讓地球喘口氣。

低碳餐點是什麼？

低碳餐點，簡單來說就是在烹飪和選材上，盡量減少碳排放的料理。這可能包括選擇在地食材、避免過度包裝，甚至從食材端就開始考量如何降低碳足跡。

但我要先澄清一點，低碳餐點絕不是犧牲美味！相反，它是挑戰我們廚師如何用更聰明的方法，讓「永續」和「風味」達到完美平衡。

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低碳料��理的未來：
讓你的餐廳變身「永續美味」的選擇

身為主廚，我每天的工作除了創造出能讓人回味無窮的料理外，還要時刻思考我們的食物對環境的影響。現在，低碳餐點不僅是一種流行，更是一份責任！今天，我就以輕鬆又實用的角度，聊聊餐廳如何實踐低碳料理，既能讓顧客吃得安心，也能讓地球喘口氣。

低碳餐點是什麼？

低碳餐點，簡單來說就是在烹飪和選材上，盡量減少碳排放的料理。這可能包括選擇在地食材、避免過度包裝，甚至從食材端就開始考量如何降低碳足跡。

但我要先澄清一點，低碳餐點絕不是犧牲美味！相反，它是挑戰我們廚師如何用更聰明的方法，讓「永續」和「風味」達到完美平衡。

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