當寒風刺骨、手腳冰冷時，一碗熱騰騰的暖湯就是最好的救贖。尤其是一碗植物性暖湯，溫暖的不只是胃，還有心靈。今天，讓我們用天然的植物性食材，煮出一鍋又營養、又暖味的冬日暖湯，讓你從湯匙第一口就能感受到家的溫度。
為什麼選植物性暖湯？
植物性飲食已成為全球的健康趨勢，尤其在冬天，這些暖湯不僅幫助我們暖身，更能補充身體所需的營養和微量元素，減少腸胃的負擔。同時，植物性暖湯往往帶有一種令人安心的簡單美味，它們不需要豪華的食材，也能煮出美味，靠的就是食材的自然香氣和巧妙搭配。
更重要的是，冬天正是許多根莖類和綠色蔬菜的盛產季，像是胡蘿蔔、南瓜、白蘿蔔、地瓜、羽衣甘藍等，都能成為暖湯中的絕佳主角。
今日暖湯主題
薑黃時蔬濃湯
這道暖湯不僅融合了薑黃的抗發炎特性和班巴豆奶的濃郁香氣，還帶著淡淡的東方風味，讓整個冬天都變得明亮起來。湯的顏色金黃亮麗，像一抹冬日的暖陽。
食材準備（4人份）
1. 班巴豆奶（原味）——500毫升
2. 薑黃粉——1茶匙
3. 洋蔥（中型，切丁）——1顆
4. 胡蘿蔔（切片）——2根
5. 馬鈴薯（切塊）——1顆
6. 南瓜（去皮切塊）——200克
7. 橄欖油——2湯匙
8. 香菇高湯——500毫升
9. 藻鹽——適量
10. 白胡椒粉—適量
11. 檸檬汁—少許（調味用）
12. 香草碎（如巴西里或九層塔）——適量
做法（簡單三步驟）
1. 熱鍋炒出香氣
首先，將橄欖油倒入湯鍋，加熱至鍋底微微冒煙。接著把切好的洋蔥丁丟進去，拌炒之間你會聽見那種「吱吱」的美妙聲響，幸福的序曲就從這裡開始！當洋蔥變得半透明時，加入胡蘿蔔片、馬鈴薯塊和南瓜塊，讓它們在鍋中一起熱鬧一下。這時你可能會聞到一股甜甜的蔬菜香，像是在暗示：「喂，這鍋湯會很好喝哦！」
2. 開始湯的冒險
把高湯倒進鍋中，讓蔬菜們在湯海裡盡情暢遊，記得開中小火慢慢煮，大約15分鐘，直到蔬菜們軟嫩得像剛泡完溫泉一樣，接著，加入薑黃粉並攪拌均勻。
3. 最後的濃湯魔法
當蔬菜完全煮熟後，用手持攪拌棒（或食物處理機）將整鍋湯打成濃湯狀。別忘了把圍裙穿上，不然小心你冬天的毛衣就成了染布！
接著將班巴豆奶慢慢倒入湯中，用湯勺輕輕攪拌，讓整鍋湯變得絲滑濃郁。最後，調味鹽和胡椒，加入一點檸檬汁提味，再撒上些香草碎，就可以準備開動了！
小秘訣
1. 想要更濃郁？
在班巴豆奶裡加入一匙堅果醬（像腰果醬），會讓湯更加滑順！
2. 多層次的香氣？
在炒洋蔥時加入少許蒜末和新鮮薑末，提升整鍋湯的層次感。
3. 營養升級法
可以在湯裡加入一些羽衣甘藍或菠菜葉，既漂亮又增添營養。
暖湯的魅力：不只是暖胃
這道薑黃時蔬濃湯，更像是一種冬日儀式。每一口湯，都像是為忙碌的你按下暫停鍵，提醒自己放慢腳步、好好吃飯。
你可以拿這碗湯來當開胃菜，也可以配上溫熱的飯團，直接變成主餐。不僅營養滿分，還能感受到植物性飲食的簡單之美。
在這個寒冷的季節，為自己煮一鍋暖湯吧，因為你的胃，值得這一份冬日的暖味！
食材的自我介紹
班巴豆奶？
班巴豆奶是一款以班巴拉豆（Bambara beans）為主要原料的植物奶，具高營養價值且適合各種飲食需求。以下是其主要營養特色：
1. 高蛋白質：每250毫升的班巴豆奶含5.3克蛋白質，超過許多常見的植物奶（如燕麥奶和杏仁奶），且能提供穩定的能量來源。
2. 高鈣及維生素：班巴豆奶添加鈣、維生素D2與B12，有助於骨骼健康，並特別為素食者補充常見的營養缺乏。
3. 高纖與低鈉：班巴豆奶含豐富的膳食纖維，有助於腸道健康，並且低鈉設計，更適合需要控制鹽分攝取的人群。
4. 環保與永續：班巴拉豆種植過程能修復退化土壤，降低碳排放與水資源消耗，符合永續飲食理念。
此外，班巴豆奶不含乳製品、乳糖、大豆、麩質，並無添加糖和棕櫚油，適合乳糖不耐症患者、素食者及銀髮族飲用。它在飲品搭配中也表現出色，能打出細膩的奶泡，成為牛奶的絕佳替代品。
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Ted Liao
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