當寒風刺骨、手腳冰冷時，一碗熱騰騰的暖湯就是最好的救贖。尤其是一碗植物性暖湯，溫暖的不只是胃，還有心靈。今天，讓我們用天然的植物性食材，煮出一鍋又營養、又暖味的冬日暖湯，讓你從湯匙第一口就能感受到家的溫度。 為什麼選植物性暖湯？ 植物性飲食已成為全球的健康趨勢，尤其在冬天，這些暖湯不僅幫助我們 暖身，更能補充身體所需的營養和微量元素，減少腸胃的負擔。同時，植物性暖湯往往帶有一種令人安心的簡單美味，它們不需要豪華的食材，也能煮出美味，靠的就是食材的自然香氣和巧妙搭配。 更重要的是，冬天正是許多根莖類和綠色蔬菜的盛產季，像是胡蘿蔔、南瓜、白蘿蔔、地瓜、羽衣甘藍等，都能成為暖湯中的絕佳主角。 今日暖湯主題 薑黃時蔬濃湯 這道暖湯不僅融合了薑黃的抗發炎特性和班巴豆奶的濃郁香氣，還帶著淡淡的東方風味，讓整個冬天都變得明亮起來。湯的顏色金黃亮麗，像一抹冬日的暖陽。 食材準備（4人份） 1. 班巴豆奶（原味）——500毫升 2. 薑黃粉——1茶匙 3. 洋蔥（中型，切丁）——1顆 4. 胡蘿蔔（切片）——2根 5. 馬鈴薯（切塊）——1顆

餐飲業的永續危機或轉機。 2025年，奶油高價短缺成了全球餐飲業的頭號話題。從巴黎的甜點師傅到台北的麵包店老闆，所有人都在問同一個問題： 「沒有奶油，我們還能活下去嗎？」 與此同時，全球原物料價格飆升，供應鏈彷彿是一鍋滾燙的高湯，隨時可能溢出。...

Chef Ted 身為主廚，我每天的工作除了創造出能讓人回味無窮的料理外，還要時刻思考我們的食物對環境的影響。現在，低碳餐點不僅是一種流行，更是一份責任！今天，我就以輕鬆又實用的角度，聊聊餐廳如何實踐低碳料理，既能讓顧客吃得安心，也能讓地球喘口氣。 低碳餐點是什麼？...

The Science of Taste Have you ever wondered why some dishes are simply irresistible, while others fall flat? Like, why does a hot bowl of...

Recently, I had the opportunity to be a show guest on Hakka TV's collab with Super Junior, Chef’s Emergency Landing: Hakka Kitchen...

最近因為參加了客家電視台 「廚師的迫降：客家廚房」 節目的錄製， 久違了吃了一餐客家式的大餐， 回來想一想，其實傳統客家飲食真的好適合和永續飲食接軌。 讓我從一盤客家小炒談起， 走進一家主打「永續飲食」的餐廳，點了一份標示著「低碳足跡」的客家小炒，你可能會疑惑：這道充滿客家...

你是否發現，在吃下一碗滿滿蔬果的沙拉或一杯濃郁的果昔後，內心竟多了一份愉悅與輕鬆？這並不僅是味蕾的享受，植物性飲食中的某些成分，真的能與我們的大腦「對話」，讓幸福感成為可以「吃」的體驗。 植物性快樂的秘密： 科學研究顯示，某些蔬菜與水果中的營養素能幫助大腦生成血清素，這...