餐飲業的永續危機或轉機。 2025年，奶油高價短缺成了全球餐飲業的頭號話題。從巴黎的甜點師傅到台北的麵包店老闆，所有人都在問同一個問題： 「沒有奶油，我們還能活下去嗎？」 與此同時，全球原物料價格飆升，供應鏈彷彿是一鍋滾燙的高湯，隨時可能溢出。...

Chef Ted 身為主廚，我每天的工作除了創造出能讓人回味無窮的料理外，還要時刻思考我們的食物對環境的影響。現在，低碳餐點不僅是一種流行，更是一份責任！今天，我就以輕鬆又實用的角度，聊聊餐廳如何實踐低碳料理，既能讓顧客吃得安心，也能讓地球喘口氣。 低碳餐點是什麼？...

The Science of Taste Have you ever wondered why some dishes are simply irresistible, while others fall flat? Like, why does a hot bowl of...

Recently, I had the opportunity to be a show guest on Hakka TV's collab with Super Junior, Chef’s Emergency Landing: Hakka Kitchen...

最近因為參加了客家電視台 「廚師的迫降：客家廚房」 節目的錄製， 久違了吃了一餐客家式的大餐， 回來想一想，其實傳統客家飲食真的好適合和永續飲食接軌。 讓我從一盤客家小炒談起， 走進一家主打「永續飲食」的餐廳，點了一份標示著「低碳足跡」的客家小炒，你可能會疑惑：這道充滿客家...

你是否發現，在吃下一碗滿滿蔬果的沙拉或一杯濃郁的果昔後，內心竟多了一份愉悅與輕鬆？這並不僅是味蕾的享受，植物性飲食中的某些成分，真的能與我們的大腦「對話」，讓幸福感成為可以「吃」的體驗。   植物性快樂的秘密： 科學研究顯示，某些蔬菜與水果中的營養素能幫助大腦生成血清素，這...

Positivity.  We hear about it everywhere. It’s the cornerstone of motivational podcasts, sprinkled through self-help books, and plastered...