「食物的未來是植物性飲食，這正在改變我們對可持續性和健康的看法。」 作為美食愛好者，我們經常思考風味背後的心理學。 是什麼吸引我們對某些口味的偏愛？ 這些風味如何影響我們的情感？ 我們又如何利用這些知識來創造不僅僅是餐點的植物性料理——而是讓它們成為難忘的體驗？...

炒青菜在大多數人眼裡看似簡單，但如果加上了食品科學和釀造技術的角度思考下，調味的搭配，就會影響及加深了整體的風味和營養。 以下我來介紹這一年吃的各式炒青菜 調味搭配與運用上讓人記憶深刻的 加入了什麼？ 供大家參考。 醬油：能增加天然氨基酸的鮮味，在高溫中能釋放氨基酸，提升鮮...